豆腐作り

こんにちはやっちです。
昨日が丁度400回目のブログｕｐでした

今日は南三陸町入谷の『産直にこにこ』から、おじいちゃんが
地場産の青ばた豆を使用して作る手作り豆腐をご紹介します。
　
①豆を一晩水に浸けて置き、それをミキサーで擂り潰します。
　 ・・・昔は、全部石臼で潰したそうです。
　
②沸騰させたお湯の中に擂り潰した豆を入れ、焦げ付かないように優しくかき混ぜ
　 ます。煮立って来たら、丁寧にアクを取り除き、およそ15分煮ます。
　
③煮汁の熱いうちに、布袋に入れて絞ります。
　 絞り出た汁が『豆乳』袋の中に残った物が『おから』です。
　 豆乳の中に『にがり』を加えて混ぜ、火にかけて豆腐が固まるまで加熱します。
　
④固まった豆腐を型箱に入れて布で包みます。
　 ・・・上澄みの透明な汁は、洗剤変わりに使うそうです。（おじいちゃんの知恵）
　
⑤重石を乗せて待つこと15分・・・手作り豆腐の出来上がり～
　 ・・・重石は一升瓶!!水で重さを調整できるので、一番しっくりくるんだとか・・・

青ばたのいい香りの豆腐本当に美味しかったよ
手作り豆腐の販売もしておりますが、豆腐作りの体験もできるそうです。(要予約)