＊カツオ君＊

昨日、南三陸町歌津地区ではうにの開口が行われましたヾ(*'▽'*)ﾉ
誰か私にうにを分けてください(´-ω-｀)
　　　
　

今日は気仙沼より初登場のあの方のご紹介ですρ(′▽`o)ﾉﾞ
じゃじゃ～ん↓↓

カツオ君です（★＞U＜★）
カツオは美味しいけどさばき方がわからない・・
なんていってるそこの奥様!!!!!
今日は丁寧にさばき方教えちゃいます（●｀・ω・´●）

まず始めに胸ヒレの付け根から斜めに包丁を入れ、背側を背骨に届くまで切ります。
胸ヒレから腹ヒレの下まで内臓を傷つけないように切り、反対側についても胸ヒレから包丁を入れ、背骨を切り落とし、包丁を持ち替え、内臓に傷つけないように腹ヒレまで切ります。
反対側も同じように切って、尾ビレまで切り込みを入れます。

背骨を折るように頭を曲げ、内臓を引き出します。
頭と内臓を取りはずした状態がこちら↓↓

続きまして背ビレを切り取り落とします↓↓

身を切り離すため、尾の付け根から背骨に沿って包丁を入れる。

反対側も同じように切り離します。

そして完成（♡⌂♡）

かつおをさばく際は骨やヒレが硬いので、手を切らないように注意してくださいね♪

たとえば、かつおの尾ビレの骨一本一本が爪楊枝になるくらい硬いのだとか・・・（；￣д￣）

うに丼に続きかつお丼なんてのもいいかもしれませんねΣd(ゝ∀･)